ซี่โครงหมูต้มแครอทหวานเปรี้ยวสุดฟินหรือเปล่า

ซี่โครงหมูต้มแครอทถือเป็นเมนูขึ้นชื่อของเมือง장เจียเจี้ยที่มีรสชาติหวานและเปรี้ยวลงตัวจากการนำเอาเนื้อหมูที่ตุ๋นจนเปื่อยละลายมาผสมผสานกับแครอทสีสันสดใสที่ถูกหั่นเป็นชิ้นพอคำ

เมนูซี่โครงหมูต้มแครอทของเมือง장เจียเจี้ยนั้นไม่ใช่แค่เพียงจานอาหารธรรมดา แต่มันคือการผสมผสานรสชาติและวัฒนธรรมของจีนอย่างลงตัว ซี่โครงหมูที่ถูกตุ๋นจนเปื่อยหลุดจากกระดูกจะให้ความนุ่มละมุนในทุกๆคำกัด ส่วนแครอทที่ถูกปรุงด้วยน้ำซุปหวานเปรี้ยวก็ช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับจานอาหาร

ต้นกำเนิดของซี่โครงหมูต้มแครอท

ความนิยมของซี่โครกหมูต้มแครอทในเมือง장เจียเจี้ยมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยสืบต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น จนกลายเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมือง

ตำนานเล่าว่า เมนูนี้ถูกคิดค้นขึ้นโดยชาวบ้านในหมู่บ้านเล็กๆ ริมแม่น้ำหลิโจว (Lishui River) ที่ต้องการนำเอาเนื้อหมูที่เหลือจากการฆ่าหมูมาปรุงเป็นอาหารให้แสนอร่อย

ด้วยความคิดสร้างสรรค์และความชำนาญในการปรุงอาหารของชาวบ้าน จึงได้เกิดเมนูซี่โครงหมูต้มแครอทขึ้นมา โดยการตุ๋นเนื้อหมูในน้ำซุปหวานเปรี้ยวที่ทำจากน้ำดองแครอท พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ

วิธีการปรุงซี่โครกหมูต้มแครอท

วิธีการปรุงซี่โครงหมูต้มแครอทนั้นไม่ได้ยุ่งยากอะไรนัก เริ่มต้นด้วยการล้างซี่โครงหมูให้สะอาด จากนั้นนำไปตุ๋นในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้เนื้อหมูสุกและนุ่ม

หลังจากนั้น ก็ใส่น้ำดองแครอทที่ทำเอง (โดยใช้แครอทหั่นเป็นชิ้นพอคำ และหมักด้วยน้ำตาล เกลือ ซิตรัส และพริกไทย) ลงไปในหม้อ พร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพรตามชอบ เช่น ขิง หอมแดง พริกไทยเม็ด

เมื่อน้ำซุปเดือดแล้ว ก็เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อหมูจะเปื่อยและละลายจากกระดูก ระหว่างนั้น คุณสามารถชิมรสชาติของน้ำซุปและปรุงรสตามชอบ

มารู้จักส่วนประกอบของซี่โครงหมูต้มแครอทกันดีกว่า

1. ซี่โครงหมู:

ซี่โครงหมูเป็นส่วนประกอบหลักที่ทำให้เมนูนี้พิเศษขึ้นมาอีกขั้น เนื้อหมูตุ๋นจะต้องเปื่อยและละลายในปาก จึงต้องเลือกซี่โครงหมูที่มีไขมันแทรกอยู่พอสมควร

2. แครอท:

แครอทเป็นส่วนประกอบที่ช่วยเพิ่มความหวานและสีสันให้กับจานอาหาร โดยใช้แครอทสดที่ถูกหั่นเป็นชิ้นพอคำ

3. น้ำดองแครอท:

น้ำดองแครอทที่ทำเองด้วยมือ จะช่วยเพิ่มรสชาติหวานเปรี้ยวลงตัวให้กับซี่โครงหมู โดยส่วนผสมหลักของน้ำดองแครอทได้แก่ แครอทหั่นเป็นชิ้น พริกไทย เกลือ และน้ำตาล

4. เครื่องเทศและสมุนไพร:

เครื่องเทศและสมุนไพรที่ใช้ในการปรุงซี่โครงหมูต้มแครอทนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน เช่น ขิง หอมแดง พริกไทยเม็ด และใบกระเพรา

วิธีรับประทานซี่โครงหมูต้มแครอท

ซี่โครงหมูต้มแครอทมักจะเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือสามารถรับประทานเป็นอาหารว่างได้

ร้านแนะนำ

• ร้าน Wanjia: ร้านดังในย่าน Wulingyuan ที่มีชื่อเสียงเรื่องซี่โครกหมูต้มแครอท
• ร้าน Lao Miao: ร้านอาหารเล็กๆ ในย่าน downtown ที่เสิร์ฟซี่โครงหมูต้มแครอทแบบโบราณ

ข้อสรุป

ซี่โครงหมูต้มแครอทถือเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดเมื่อไปเยือนเมือง장เจียเจี้ย

รสชาติหวานเปรี้ยวของน้ำซุป และเนื้อหมูที่ตุ๋นจนเปื่อยละลาย จะทำให้คุณติดใจอย่างแน่นอน