ซาลาเปาไส้หมูแดงยัดไส้ด้วยความหอมกรุ่นของเนื้อหมูที่ละลายในปาก!

ซาลาเปานับได้ว่าเป็นอาหารว่างที่เป็นที่รู้จักและนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายทั่วเอเชียตะวันออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศจีน ซาลาเปาเป็นขนมปังนึ่งไส้หวานหรือคาวที่มีหลากหลายรูปแบบ และแต่ละภูมิภาคก็มีซาลาเปารูปแบบและรสชาติที่โดดเด่น

ในเมืองฉางโจว (Changzhou) ซึ่งเป็นเมืองที่ตั้งอยู่ในมณฑลเจียงซู ประเทศจีน มีซาลาเปารสชาติที่ขึ้นชื่ออย่างมากคือ ซาลาเปาไส้หมูแดง ซาลาเปานี้มีความพิเศษจากการใช้เนื้อหมูแดงที่นุ่มละลายในปากเป็นไส้ ซึ่งผ่านกรรมวิธีการปรุงแต่งอย่างพิถีพิถัน

ตำนานของซาลาเปาไส้หมูแดงฉางโจว

ซาลาเปาไส้หมูแดงฉางโจวมีประวัติยาวนานและเต็มไปด้วยเรื่องเล่าที่น่าสนใจ ตำนานเล่าขานกันว่าในสมัยราชวงศ์ชิง มีพ่อครัวชื่อหลี่ โมหวน (Li Mohuan) ที่ได้คิดค้นสูตรซาลาเปาไส้หมูแดงขึ้นมาเพื่อถวายแด่จักรพรรดิ

หลี่ โมหวนได้ทุ่มเทเวลาในการค้นคว้าและทดลองจนได้สูตรที่สมบูรณ์แบบ โดยเขาใช้เนื้อหมูแดงที่ปรุงด้วยเครื่องเทศอย่าง meticulously และห่อไว้ในแป้งนึ่งที่เหนียวนุ่ม จักรพรรดิทรงพอพระราชหฤทัยในรสชาติของซาลาเปานี้เป็นอย่างยิ่ง

และนับตั้งแต่นั้นมา ซาลาเปาไส้หมูแดงก็ได้กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของฉางโจว และถูกส่งต่อสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน

วิธีการทำซาลาเปาไส้หมูแดง

การทำซาลาเปาไส้หมูแดงนั้นต้องอาศัยความพิถีพิถันและประสบการณ์ในการปรุงแต่ง ขั้นตอนการทำแบ่งออกเป็นสองส่วนหลัก:

1. การเตรียมไส้: เนื้อหมูถูกนำไปต้มหรือตุ๋นจนสุก และจากนั้นก็ถูกบดให้ละเอียด
   หลังจากนั้น จะมีการผสมเครื่องเทศต่างๆ เช่น โซอิซอส, น้ำมันงา, ขิง, กระเทียม, หอยนางรม, น้ำตาลทราย และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไป

2. การเตรียมแป้ง: แป้งทำซาลาเปานั้นโดยทั่วไปจะใช้แป้งสาลี ซึ่งจะถูกผสมกับน้ำและยีให้เข้ากันจนเป็นก้อนโด จากนั้นจะพักแป้งไว้ให้ขึ้นฟู

หลังจากที่ไส้หมูแดงและแป้งนึ่งเตรียมพร้อมแล้ว ก็จะนำไส้หมูแดงไปห่อลงในแป้งที่รีดให้บาง
จากนั้นจะนำซาลาเปาไปนึ่งจนสุก ซึ่งใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

ลักษณะและรสชาติ

ซาลาเปาไส้หมูแดงฉางโจวมีลักษณะภายนอกที่สวยงาม แป้งนึ่งจะมีสีขาวอมเหลือง และมีความเหนียวนุ่ม

เมื่อกัดเข้าไปจะพบกับไส้หมูแดงที่หอมกรุ่นและนุ่มละลายในปาก

รสชาติของซาลาเปานี้เป็นเอกลักษณ์ ไส้หมูแดงจะมีความหวานมันเล็กน้อยจากการปรุงด้วยเครื่องเทศ

แป้งนึ่งก็จะช่วยให้รสชาติของไส้หมูแดงไม่หวานจัดเกินไป

และเมื่อรวมกันแล้ว จะได้รสชาติที่ลงตัวระหว่างความหอมของเนื้อหมูแดงกับความเหนียวนุ่มของแป้ง

ซาลาเปาไส้หมูแดงฉางโจวในปัจจุบัน

ซาลาเปาไส้หมูแดงฉางโจวเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก และสามารถหาซื้อได้ตามร้านขนมเบเกอรี่, ร้านอาหาร และแผงขายของริมถนนทั่วเมือง

นอกจากนี้ ยังมีหลายร้านที่สืบทอดสูตรดั้งเดิมมาหลายชั่วอายุคน

ตารางเปรียบเทียบซาลาเปาไส้หมูแดงฉางโจวกับซาลาเปาไส้อื่นๆ

ซาลาเปาไส้หมูแดงฉางโจว เป็นตัวอย่างที่แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายและความอร่อยของอาหารจีน รสชาติที่ลงตัวของเนื้อหมูแดงกับแป้งนึ่ง ทำให้ซาลาเปานี้เป็นอาหารว่างที่น่าลิ้มลอง

หากท่านได้มีโอกาสไปเยือนเมืองฉางโจว อย่าลืมที่จะลองชิมซาลาเปาไส้หมูแดงฉางโจว เพื่อสัมผัสถึงความอร่อยของอาหารขึ้นชื่อจากเมืองนี้