ก๋วยเตี๋ยวไก่โห่ ของดีเมืองไทโจว! เส้นเหนียวหนึบในน้ำซุปเข้มข้น อร่อยจนต้องลืมอ้วนไปชั่วคราว

ก๋วยเตี๋ยวไก่โห่ ถือเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองไทโจว มณฑลเจ้อเจียง ประเทศจีน ซึ่งได้รับความนิยมจากทั้งชาว स्थानी และนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก ด้วยรสชาติที่เข้มข้น อร่อยถูกปาก และกรรมวิธีการปรุงที่ค่อนข้างพิถีพิถัน

ตำนานก๋วยเตี๋ยวไก่โห่

ตำนานของก๋วยเตี๋ยวไก่โห่มีหลากหลายเวอร์ชัน แต่バージョンที่นิยมเล่ากันมากที่สุด คือเรื่องราวของร้านก๋วยเตี๋ยวเล็ก ๆ ที่เปิดโดยคุณนายผู้หนึ่งชื่อ “โห่” (Hao) เมื่อประมาณ 100 ปีก่อน

คุณนายโห่ มีฝีมือการทำก๋วยเตี๋ยวที่โดดเด่น เธอใช้สูตรน้ำซุปพิเศษที่ต้มจากกระดูกไก่และเครื่องเทศหลากหลายชนิด ทำให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น หอมหวาน และมีรสชาติที่ลงตัว

ก๋วยเตี๋ยวของเธอยังโดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่เหนียวหนึบ ซึ่งทำจากแป้งสาลีและไข่ไก่ คุณนายโห่ มักจะลวกเส้นในน้ำเดือดแบบพิเศษ เพื่อให้ได้เส้นที่นุ่มเด้ง และมีสัมผัสที่พิเศษ

ด้วยรสชาติที่แสนอร่อย ก๋วยเตี๋ยวของ “คุณนายโห่” จึงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว จนกลายเป็นหนึ่งในอาหารประจำเมืองไทโจว ที่เรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวไก่โห่”

วิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวไก่โห่

1. น้ำซุป:

   • การทำน้ำซุปของก๋วยเตี๋ยวไก่โห่ เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด โดยใช้กระดูกไก่ทั้งตัว
   • ต้มในน้ำเดือดกับเครื่องเทศ เช่น ขิง, ห潰กระเทียม, พริกไทย, โป๊ย, อบเชย และ ใบพวงอำพัน

2. เส้น:

   • เส้นบะหมี่ของก๋วยเตี๋ยวไก่โห่ มักจะทำจากแป้งสาลีและไข่ไก่
   • ลวกในน้ำเดือดที่ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย เพื่อให้ได้เส้นที่เหนียวหนึบ และมีสัมผัสที่นุ่มเด้ง

3. เนื้อไก่:

   • ไก่ที่ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวไก่โห่ มักจะเป็นไก่บ้าน หรือไก่พันธุ์พื้นเมือง
   • นำมาต้มจนสุก หรือแล่เป็นชิ้นบาง ๆ จากส่วนอกไก่

4. เครื่องปรุง:

วิธีการทานก๋วยเตี๋ยวไก่โห่

1. ตักเส้นบะหมี่ลงในชาม จากนั้นเติมน้ำซุปไก่ที่ร้อน ๆ
2. เติมเนื้อไก่, หอมแดง, กระเทียม และผักชีลงไป
3. ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น, น้ำส้มสายชู หรือเครื่องปรุงตามความชอบ
4. ควรกินก๋วยเตี๋ยวไก่โห่ ในขณะที่ยังร้อน เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

เคล็ดลับ

• การเลือกใช้กระดูกไก่ที่ดีมีส่วนสำคัญต่อรสชาติของน้ำซุป
• ลวกเส้นในน้ำเดือดที่ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ได้เส้นที่เหนียวหนึบ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีน แนะนำให้ลองชิมก๋วยเตี๋ยวไก่โห่ดูอย่างน้อยครั้งหนึ่ง เพราะนอกจากจะมีรสชาติที่ถูกปากแล้ว ยังถือเป็นประสบการณ์ทางด้าน ẩm thực ที่น่าจดจำอีกด้วย!