แกงอโกตี้! ซุปเนื้อที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศและความเข้มข้นที่น่าอัศจรรย์

แกงอโกตี้ (Afang soup) เป็นซุปดั้งเดิมจากเฮียวส์ (Uyo), เมืองหลวงของรัฐอักวา อิบ็อม (Akwa Ibom) ในไนจีเรีย แกงชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันในความเข้มข้นและรสชาติที่獨特 ที่มาจากการผสมผสานของเครื่องเทศอย่างลงตัว

แกงอโกตี้ มักปรุงด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อแพะ แต่อาจใช้เนื้อไก่หรือปลาดังด้วย ซุปนี้ได้ชื่อมาจาก “Afang leaves” (ใบอะฟัง) ซึ่งเป็นส่วนผสมที่สำคัญและให้รสชาติขมเล็กน้อย

นอกจากใบอะฟังแล้ว แกงอโกตี้ ยังมีส่วนผสมอื่นๆ ที่สำคัญ เช่น:

• น้ำมันปาล์ม: ให้ความเข้มข้นและกลิ่นหอมของซุป

• กระเทียม, ตะไคร้, พริกไทย:
  สร้างรสชาติเผ็ดร้อนและหอมอบอวล

• หัวหอม, มะเขือเทศ: เพิ่มความหวานและความหอมให้แกง

• Okra: ข้นหนืดช่วยให้ซุปมีความน่าสนใจ

• Periwinkles (หอยทาก):

(ไม่จำเป็น) แต่การใส่ Periwinkles จะเพิ่มรสชาติของทะเลลงในแกง

วิธีทำแกงอโกตี้

1. เตรียมเนื้อ:
   ล้างเนื้อให้สะอาดและตัดเป็นชิ้นๆ ตามต้องการ จากนั้นนำไปต้มจนสุก

2. ซอยผัก: หั่นหัวหอม, กระเทียม, ตะไคร้ และมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก

3. เตรียมใบอะฟัง: ล้างและบี้ใบอะฟังให้ละเอียด

4. เคี่ยวเครื่องเทศ: ในหม้อ, เริ่มด้วยการผัดหัวหอม, กระเทียม และตะไคร้ด้วยน้ำมันปาล์ม

5. ใส่เนื้อที่ต้มแล้ว: เติมเนื้อที่ต้มแล้วลงไปในหม้อ

6. 加入 Okra: ตัด okra เป็นชิ้นและเพิ่มลงไป

7. เติมใบอะฟัง: เติมใบอะฟังที่บี้แล้วลงไป

8. ปรุงรส:
   เติมเกลือ, พริกไทย และพริก

9. เคี่ยวจนสุก: เคี่ยวแกงอย่างต่อเนื่องด้วยไฟอ่อนจนเดือดและข้นขึ้น

10. เสิร์ฟพร้อมกับ: รับประทานแกงอโกตี้ร้อนๆ ราดบน “fufu” (แป้งที่ทำจากมันสำปะหลัง) หรือ “eba” (แป้งจากข้าวสาลี)

ตารางเปรียบเทียบส่วนผสมแกงอโกตี้

แกงอโกตี้:

มากกว่าแค่แกง

แกงอโกตี้ ไม่ใช่เพียงแค่ซุปที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงวัฒนธรรมและประเพณีของชาวไนจีเรียด้วย แกงนี้มักปรุงในโอกาสพิเศษและงานเลี้ยงสังสรรค์ต่างๆ รสชาติอัน獨特ของแกงอโกตี้ ได้ทำให้เป็นที่นิยมทั้งในประเทศไนจีเรีย และต่างประเทศ

ถ้าคุณมีโอกาสไปเยือนไนจีเรีย อย่าพลาดที่จะลิ้มลองแกงอโกตี้ซุปสุดพิเศษนี้! รสชาติที่เข้มข้นและเครื่องเทศที่หอมอบอวล จะทำให้คุณประทับใจอย่างแน่นอน.